扬州炒饭我每次都多做点。准备400克冷饭、80克虾仁、60克火腿丁、3个鸡蛋。锅热30毫升油，先炒蛋液2分钟盛出。爆香20克葱花，倒虾仁和火腿炒4分钟。加冷饭大火翻炒6分钟，淋20毫升生抽和10毫升蚝油，最后回蛋。饭粒粒分明，虾仁鲜甜。配黄瓜汤或直接当主食。

上证50指数报2680点，保险板块回暖。中国平安前三季度保费收入7800亿元，净利润同比增8%。我配置了平安养老目标基金，近一年收益率10.9%。判断利率下行环境下，保险股配置价值显现。个人心得是关注ROE与分红，设置动态止盈。目前整体收益稳定，计划明年增加权益比例至55%。